» Từ khóa: thực phẩm

Bài viết tổng quan này tập hợp thông tin về phương pháp phân tích PAHs đã được áp dụng trong các nghiên cứu trước đây trên đối tượng mẫu thực phẩm và đồ uống ở Việt Nam, bao gồm các bước tách chiết, làm sạch dịch chiết, phân tích định lượng trên hệ thống sắc ký.

 15 p ndun 30/10/2023 30 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Hydrocarbon thơm đa vòng, Hệ thống sắc ký, Detector huỳnh quang

Crocin và crocetin là hai hợp chất có hoạt tính sinh học được tìm thấy trong nhụy hoa nghệ tây và quả dành dành. Trong công nghiệp thực phẩm, do có màu vàng hoặc vàng cam tự nhiên, chúng được sử dụng để tạo màu trong thực phẩm. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm tối ưu hóa phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao kết hợp detector chuỗi diod quang...

 12 p ndun 30/10/2023 33 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Sắc ký lỏng hiệu năng cao, Nhụy hoa nghệ tây, Quả dành dành, Detector chuỗi diod quang

Cyproheptadin (CYP) là một kháng histamin H1 thường bị trộn trái phép trong các thực phẩm chức năng để kích thích sự thèm ăn, tăng cân của trẻ nhỏ, hiện đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe theo quy định tại Thông tư 10/2021-BYT. Bài viết trình bày việc ứng dụng kỹ thuật LC-MS/MS để xác định chất cấm Cyproheptadin trong thực phẩm...

 13 p ndun 30/10/2023 27 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Kháng histamin H1, Thực phẩm chức năng, Kỹ thuật LC-MS/MS

Bài viết Vai trò của canxi và con đường vận chuyển hấp thu canxi trong cơ thể người giới thiệu về canxi như vai trò, tương tác của canxi xảy ra trong tế bào, giới thiệu về một số loại thực phẩm giàu canxi.

 11 p ndun 27/02/2023 22 0 Download

Từ khóa: Khoáng đa lượng, Con đường vận chuyển hấp thu canxi, Con đường có chất mang calbindin, Con đường paracellular, Thực phẩm giàu canxi

Phương pháp sắc ký lỏng sử dụng detector huỳnh quang (HPLC-FLD) với các ưu điểm như đơn giản, nhanh và chọn lọc đã được nghiên cứu nhằm xác định glucosamine trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng cách dẫn xuất với 9-fluorenylmethyl chloroformate (FMOC-Cl).

 14 p ndun 24/04/2022 85 0 Download

Từ khóa: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao, Detector huỳnh quang, Bệnh thoái hóa khớp, Điều kiện phân tích glucosamine

Mô tả tình trạng thiếu an ninh thực phẩm hộ gia đình có con dưới 2 tuổi tại một số tỉnh miền núi phía bắc

 9 p ndun 20/12/2021 72 0 Download

Từ khóa: An ninh, thực phẩm, hộ gia đình

Thịt lợn được xem là nguồn lây nhiễm Salmonella hàng đầu ở nhiều quốc gia và nguy cơ nhiễm khuẩn có thể xảy ra ở bất kỳ khâu nào trong chuỗi từ trang trại đến bàn ăn. Tại Việt Nam, tỷ lệ thịt lợn nhiễm Salmonella ở chợ dao động từ 25 – 60,8%.

 9 p ndun 25/05/2020 202 1 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Quầy bán thịt lợn, Nhiễm Salmonella spp., Công tác thanh kiểm tra ATTP, Y tế Công cộng

Nghiên cứu này nhằm hệ thống lại các văn bản chính sách về ghi nhãn dinh dưỡng bao gồm: (1) Một số các khái niệm liên quan đến nhãn dinh dưỡng, nhãn thực phẩm, nhãn hàng hoá; (2) Quy định về ghi nhãn dinh dưỡng trên thế giới; (3) Quy định về ghi nhãn dinh dưỡng ở Việt Nam.

 10 p ndun 25/05/2020 99 2 Download

Từ khóa: Nhãn hàng hóa, Nhãn thực phẩm, Nhãn dinh dưỡng, Ghi nhãn dinh dưỡng, Quy định về ghi nhãn dinh dưỡng

Bài viết trình bày thực trạng và nguyên nhân mất an ninh thực phẩm hộ gia đình ở khu vực miền núi, vùng sâu, vùng xa, dân tộc thiểu số ở Việt Nam; một số giải pháp đảm bảo an ninh thực phẩm hộ gia đình bền vững cho người nghèo ở miền núi phía Bắc.

 9 p ndun 04/11/2019 225 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Giáo dục và Xã hội, Giải pháp đảm bảo an ninh thực phẩm, Cấp độ an ninh thực phẩm, Hộ gia đình nghèo, Dân tộc thiểu số ở Việt Nam

Bài viết trình bày việc xác định tỉ lệ sử dụng và hàm lượng hàn the trong một số thực phẩm tại các chợ thuộc thành phố Nam Định

 9 p ndun 04/11/2019 220 0 Download

Từ khóa: Hàm lượng hàn the trong thực phẩm, Hóa chất độc hại trong thực phẩm, Chất phụ gia thực phẩm, An toàn thực phẩm, Sức khỏe người tiêu dùng

Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Can thiệp dinh dưỡng gồm có những mục tiêu: Trình bày được khái niệm can thiêp dinh dưỡng, trình bày được nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng thích hợp, phân tích được các chương trình can thiệp dinh dưỡng đang triển khai tại cộng đồng.

 32 p ndun 25/06/2019 358 4 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Can thiệp dinh dưỡng, Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng, Chương trình can thiệp dinh dưỡng

Tình trạng lạm dụng phụ gia Axit Ben zoic trong chế biến, kinh doanh thực phẩm...

 10 p ndun 19/05/2019 70 0 Download

Từ khóa: Axit Benzoic, phụ gia, thực phẩm