» Từ khóa: an toàn thực phẩm

Bài viết tổng quan này tập hợp thông tin về phương pháp phân tích PAHs đã được áp dụng trong các nghiên cứu trước đây trên đối tượng mẫu thực phẩm và đồ uống ở Việt Nam, bao gồm các bước tách chiết, làm sạch dịch chiết, phân tích định lượng trên hệ thống sắc ký.

 15 p ndun 30/10/2023 30 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Hydrocarbon thơm đa vòng, Hệ thống sắc ký, Detector huỳnh quang

Crocin và crocetin là hai hợp chất có hoạt tính sinh học được tìm thấy trong nhụy hoa nghệ tây và quả dành dành. Trong công nghiệp thực phẩm, do có màu vàng hoặc vàng cam tự nhiên, chúng được sử dụng để tạo màu trong thực phẩm. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm tối ưu hóa phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao kết hợp detector chuỗi diod quang...

 12 p ndun 30/10/2023 33 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Sắc ký lỏng hiệu năng cao, Nhụy hoa nghệ tây, Quả dành dành, Detector chuỗi diod quang

Cyproheptadin (CYP) là một kháng histamin H1 thường bị trộn trái phép trong các thực phẩm chức năng để kích thích sự thèm ăn, tăng cân của trẻ nhỏ, hiện đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe theo quy định tại Thông tư 10/2021-BYT. Bài viết trình bày việc ứng dụng kỹ thuật LC-MS/MS để xác định chất cấm Cyproheptadin trong thực phẩm...

 13 p ndun 30/10/2023 27 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu y học, An toàn thực phẩm, Kháng histamin H1, Thực phẩm chức năng, Kỹ thuật LC-MS/MS

Sau khi học xong bài giảng này người học có thể: Trình bày được các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng trên cộng đồng, những yếu tố nguy cơ về dinh dưỡng đối với các bệnh đó; trình bày được nguyên tắc chung trong việc phòng các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng. Mời tham khảo.

 34 p ndun 23/03/2022 135 1 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Bệnh mạn tính, Dinh dưỡng dự phòng bệnh mạn tính, Bệnh ung thư

Chương này trình bày về vấn đề suy dinh dưỡng protein năng lượng. Sau khi học xong chương này người học có thể: Trình bày được cách phân loại suy dinh dưỡng protein – năng lượng, trình bày được nguyên nhân- hậu quả của suy dinh dưỡng, phân tích được giải pháp phòng chống suy dinh dưỡng protein - năng lượng. Mời các bạn cùng tham khảo.

 34 p ndun 23/03/2022 183 3 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Suy dinh dưỡng protein năng lượng, Thiếu các vi chất dinh dưỡng, Suy dinh dưỡng thấp còi

Bài viết sử dụng số liệu điều tra khảo sát từ thực tế ở bảy tỉnh thành trong cả nước vừa qua để đánh giá liệu các yếu tố trên như nội dung kiểm soát ATTP, khó khăn hay nhận thức của người dân có ảnh hưởng đến mức độ ATTP. Kết quả nghiên cứu cho thấy nội dung liên quan đến kiểm soát ATTP ở nước ta có mối quan hệ thuận chiều với...

 7 p ndun 27/08/2021 71 1 Download

Từ khóa: Y học cộng đồng, Bài viết về y học, An toàn thực phẩm, Kiểm soát an toàn thực phẩm, Quản lý an toàn thực phẩm

Bài viết xác định tỉ lệ các bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp trên 200 suất tại tỉnh Nam Định đạt các điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 và Thông tư 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 của Bộ Y tế.

 8 p ndun 12/11/2020 229 0 Download

Từ khóa: Y học dự phòng, Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bếp ăn tập thể doanh nghiệp, Bếp ăn tập thể, Cơ sở kinh doanh thực phẩm

Thịt lợn được xem là nguồn lây nhiễm Salmonella hàng đầu ở nhiều quốc gia và nguy cơ nhiễm khuẩn có thể xảy ra ở bất kỳ khâu nào trong chuỗi từ trang trại đến bàn ăn. Tại Việt Nam, tỷ lệ thịt lợn nhiễm Salmonella ở chợ dao động từ 25 – 60,8%.

 9 p ndun 25/05/2020 202 1 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Quầy bán thịt lợn, Nhiễm Salmonella spp., Công tác thanh kiểm tra ATTP, Y tế Công cộng

Qua quá trình khảo sát thực trạng sử dụng phụ gia phẩm màu trong thực phẩm trên địa bàn thành phố Nam Định, đã xác định được 102/150 mẫu thực phẩm có chứa phẩm màu, chiếm tỷ lệ 68%,...

 6 p ndun 04/11/2019 174 0 Download

Từ khóa: Phụ gia phẩm màu, Phẩm màu trong thực phẩm, Kinh doanh thực phẩm, Đảm bảo bữa ăn an toàn, Phẩm màu tổng hợp

Bài viết trình bày việc xác định tỉ lệ sử dụng và hàm lượng hàn the trong một số thực phẩm tại các chợ thuộc thành phố Nam Định

 9 p ndun 04/11/2019 220 0 Download

Từ khóa: Hàm lượng hàn the trong thực phẩm, Hóa chất độc hại trong thực phẩm, Chất phụ gia thực phẩm, An toàn thực phẩm, Sức khỏe người tiêu dùng

Chương này trình bày về dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai và nuôi con bú. Chương này giúp người học: Phân tích được đặc điểm và nhu cầu dinh dưỡng của phụ nữ mang thai và nuôi con bú, trình bày được chế độ ăn và cách chăm sóc và phụ nữ mang thai và nuôi con bú.

 37 p ndun 25/06/2019 375 8 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Nhu cầu dinh dưỡng, Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai, Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú

Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Can thiệp dinh dưỡng gồm có những mục tiêu: Trình bày được khái niệm can thiêp dinh dưỡng, trình bày được nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng thích hợp, phân tích được các chương trình can thiệp dinh dưỡng đang triển khai tại cộng đồng.

 32 p ndun 25/06/2019 358 4 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Can thiệp dinh dưỡng, Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng, Chương trình can thiệp dinh dưỡng